多效蒸發(fā)器的結構特征有很多，不管是哪樣的，冷媒蒸氣都應設計方案和生產(chǎn)制造成離去熱傳導表層并維持液位儀，并應運用熱傳導表層。分離蒸氣的液體被送進(jìn)蒸發(fā)器消化吸收發(fā)熱量，進(jìn)而增加熱對流。
　　如果液體可以在濕潤的加溫表層揮發(fā)和燒開(kāi)，汽泡的根處細，產(chǎn)生的汽泡容積并不大，而且汽泡容易離去加溫表層并升高。如果不可以在濕潤的加溫表層揮發(fā)和燒開(kāi)，所產(chǎn)生的汽泡將具備很大的容積和很大的根，揮發(fā)的頻次將減少。這時(shí)，造成的汽泡將集聚在加溫表層上并順著(zhù)加溫表層發(fā)展趨勢以造成蒸氣膜，造成傳熱系數增加和放熱反應指數減少。一些常見(jiàn)的冷媒液體具有良好的潤滑性能。
　　在多效蒸發(fā)器中，當潤滑脂混和在冷媒側的冷媒液體里時(shí)，油在低溫下具備大的干濕度，容易粘附在熱傳導表面產(chǎn)生浮油，不太好排出來(lái)，進(jìn)而增加了熱傳導傳熱系數。在?#23481;^嚴重的狀況下，冷媒不容易消化吸收外界發(fā)熱量并影響制冷作用。
　　水、食鹽水和氣體是冷凍設備中普遍的制冷物質(zhì)。放熱反應抗壓強度兩者之間物理特性相關(guān)，還與外界要素相關(guān)，如水流量、水流量樣子和流動(dòng)性相對路徑。如果水流量大，而且水流量和流動(dòng)性相對路徑的幾何圖形樣子有用，則放熱反應指數將增加，可是多效蒸發(fā)器的功能損耗和基礎設施建設成本也將增加。